Estamos estudando a possibilidade de reeditar o CAMPEONATO DO SISAL futebol de campo 25 cidades do nordeste da Bahia será a 20ª edição 2011.
Veja mais: http://twitter.com/carlosmirandaba
Assessoria Regional de Esportes
www.assessoriaregionaldeesportes.blogspot.com
Campeonato do Sisal Bahia Brasil
www.campeonatodosisalbahia.esporteblog.com.br
Se você tiver alguma idéia que possa nos ajudar na volta do Campeonato do Sisal estamos abertos para receber sugestões.
are.com@hotmail.com
ars.miranda@hotmail.com
75 9183 3354
71 9909 0601
domingo, 12 de dezembro de 2010
domingo, 17 de outubro de 2010
Serra precisa falar sobre este desconto sobre o aposentado rural principalmente por ser uma tributação ilegal que esta beneficiando correntes Sindic
Serra precisa falar sobre este desconto sobre o aposentado rural principalmente por ser uma tributação ilegal que esta beneficiando correntes Sindicais.
Justiça do Trabalho na PB suspende desconto
http://assessoriaregionalsindical.blogspot.com/2010_08_01_archive.html
Justiça do Trabalho na PB suspende desconto
sindical em aposentadorias rurais em todo o país
Extraído de: Ministério Público do Trabalho - 22 de Julho de 2010
João Pessoa (PB), 22/07/2010 - A Vara do Trabalho de Guarabira/PB, em decisão liminar da juíza Mirella D'Arc de Melo Cahú Arcoverde de Souza (Processo nº 0060200-09.2010.5.13.0010), determinou à Confederação Nacional dos Trabalhadores na Agricultura (Contag) e ao Instituto Nacional do Seguro Social (INSS) que suspendam, de imediato, a consignação do desconto de mensalidade sindical nas aposentadorias rurais em todo o País.
Justiça do Trabalho suspende desconto sindical em...
Justiça do Trabalho na PB suspende desconto sindica...
JOÃO PESSOA - Justiça suspende desconto sindical...
» ver as 4 relacionadas
A decisão da Justiça do Trabalho, em atendimento a uma Ação Civil Pública ajuizada pelo Ministério Público do Trabalho (Procuradoria do Trabalho do Município de Campina Grande), suspende a consignação, sob pena de pagamento de multa no valor de R$ 500 mensais por trabalhador que seja submetido a desconto irregular, determinando, ainda, a expedição de ofício ao presidente do INSS para que cesse, de imediato, os descontos nos benefícios previdenciários, sob pena de crime de desobediência (art. 330 do Código Penal Brasileiro).
Para entender o caso - Em maio de 2008, a Procuradoria do Trabalho em Campina Grande recebeu representação de aposentados rurais da região de Mari/PB, noticiando a ocorrência de irregularidade, consistente no desconto mensal nas aposentadorias dos trabalhadores rurais da região de Mari, a título de mensalidade sindical, sem que os mesmos sejam sindicalizados ou tenham autorizado a consignação, com a agravante da impossibilidade do cancelamento do desconto.
Desencadeada a investigação, inclusive com inspeção na zona rural para ouvir os aposentados prejudicados, o Ministério Público do Trabalho concluiu pela procedência da denúncia, constatando-se, ainda, que o desconto é realizado desde o início da década de noventa, através de convênio Contag/INSS, incidindo nas aposentadorias, no percentual de 2% do benefício, quando a ata da assembleia geral apresentada autorizara no percentual de apenas 1%.
Em junho deste ano foi ajuizada Ação Civil Pública subscrita pelo procurador do Trabalho Paulo Germano, postulando a cessação das ilegalidades. Nos seus fundamentos, o Ministério Público sustenta que é "inarredável reconhecer que se está diante de uma mega-lesão a milhares de aposentados rurais, os quais, independente de filiação sindical, estão sendo obrigados a descontar 2% dos seus parcos proventos (um salário mínimo legal)(....). Patente o desrespeito ao Princípio da Liberdade Sindical, na sua modalidade 'liberdade de associação negativa'. Incumbe, pois, ao Ministério Público do Trabalho buscar a tutela judicial, a fim de que cesse, de imediato, a abusividade demonstrada".
No último dia 15, foi concedida liminar, concluindo assim a decisão: "Nesse sentido, não vislumbro como indeferir a pretensão do Ministério Público do Trabalho, na medida em que o pedido diz respeito especificamente a determinar que os réus procedam em conformidade com a legalidade, haja vista as denúncias formuladas pelos trabalhadores aposentados", disse a juíza.
Fonte: Ministério Público do Trabalho na Paraíba
Autor: Ministério Público do Trabalho na Paraíba
Carlos Miranda Lima Filho
DRt 1422
Justiça do Trabalho na PB suspende desconto
http://assessoriaregionalsindical.blogspot.com/2010_08_01_archive.html
Justiça do Trabalho na PB suspende desconto
sindical em aposentadorias rurais em todo o país
Extraído de: Ministério Público do Trabalho - 22 de Julho de 2010
João Pessoa (PB), 22/07/2010 - A Vara do Trabalho de Guarabira/PB, em decisão liminar da juíza Mirella D'Arc de Melo Cahú Arcoverde de Souza (Processo nº 0060200-09.2010.5.13.0010), determinou à Confederação Nacional dos Trabalhadores na Agricultura (Contag) e ao Instituto Nacional do Seguro Social (INSS) que suspendam, de imediato, a consignação do desconto de mensalidade sindical nas aposentadorias rurais em todo o País.
Justiça do Trabalho suspende desconto sindical em...
Justiça do Trabalho na PB suspende desconto sindica...
JOÃO PESSOA - Justiça suspende desconto sindical...
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A decisão da Justiça do Trabalho, em atendimento a uma Ação Civil Pública ajuizada pelo Ministério Público do Trabalho (Procuradoria do Trabalho do Município de Campina Grande), suspende a consignação, sob pena de pagamento de multa no valor de R$ 500 mensais por trabalhador que seja submetido a desconto irregular, determinando, ainda, a expedição de ofício ao presidente do INSS para que cesse, de imediato, os descontos nos benefícios previdenciários, sob pena de crime de desobediência (art. 330 do Código Penal Brasileiro).
Para entender o caso - Em maio de 2008, a Procuradoria do Trabalho em Campina Grande recebeu representação de aposentados rurais da região de Mari/PB, noticiando a ocorrência de irregularidade, consistente no desconto mensal nas aposentadorias dos trabalhadores rurais da região de Mari, a título de mensalidade sindical, sem que os mesmos sejam sindicalizados ou tenham autorizado a consignação, com a agravante da impossibilidade do cancelamento do desconto.
Desencadeada a investigação, inclusive com inspeção na zona rural para ouvir os aposentados prejudicados, o Ministério Público do Trabalho concluiu pela procedência da denúncia, constatando-se, ainda, que o desconto é realizado desde o início da década de noventa, através de convênio Contag/INSS, incidindo nas aposentadorias, no percentual de 2% do benefício, quando a ata da assembleia geral apresentada autorizara no percentual de apenas 1%.
Em junho deste ano foi ajuizada Ação Civil Pública subscrita pelo procurador do Trabalho Paulo Germano, postulando a cessação das ilegalidades. Nos seus fundamentos, o Ministério Público sustenta que é "inarredável reconhecer que se está diante de uma mega-lesão a milhares de aposentados rurais, os quais, independente de filiação sindical, estão sendo obrigados a descontar 2% dos seus parcos proventos (um salário mínimo legal)(....). Patente o desrespeito ao Princípio da Liberdade Sindical, na sua modalidade 'liberdade de associação negativa'. Incumbe, pois, ao Ministério Público do Trabalho buscar a tutela judicial, a fim de que cesse, de imediato, a abusividade demonstrada".
No último dia 15, foi concedida liminar, concluindo assim a decisão: "Nesse sentido, não vislumbro como indeferir a pretensão do Ministério Público do Trabalho, na medida em que o pedido diz respeito especificamente a determinar que os réus procedam em conformidade com a legalidade, haja vista as denúncias formuladas pelos trabalhadores aposentados", disse a juíza.
Fonte: Ministério Público do Trabalho na Paraíba
Autor: Ministério Público do Trabalho na Paraíba
Carlos Miranda Lima Filho
DRt 1422
segunda-feira, 11 de outubro de 2010
Carlos Miranda envia convite para Zico participar do arbitral do Campeonato do Sisal Bahia
Carlos Miranda envia convite para Zico participar
do arbitral do Campeonato do Sisal
20° CAMPEONATO DO SISAL (FUTEBOL DE CAMPO) MOVIMENTARÁ A REGIÃO DO NORDESTE DA BAHIA
Será realizado em Serrinha, em data a ser confirmada, um simpósio sobre o Esporte Regional e o Conselho
Arbitral para a 20ª Edição do Campeonato do Sisal (futebol de campo) sob a promoção da Assessoria Regional
de Esportes, que é uma ONG devidamente registrada e reconhecida de utilidade pública na Bahia.
E, segundo o seu presidente Carlos Miranda Lima Filho, o Campeonato do Sisal serviu de modelo
e o seu "Knou How" continua sendo copiado em todo o interior da Bahia, já que começamos este trabalho
na década de 90 a fim de impulsionar a prática esportiva, proporcionando lazer
e terapia para a nossa população tirando os jovens do caminho do alcoolismo e das drogas.
*
O campeonato do sisal é realizado no Nordeste da Bahia, tendo a participação direta ou indireta
de 25 cidades com mais ou menos 1 milhão de Habitantes, sempre teve uma excelente cobertura jornalística,
pois o seu patrono, na qualidade de radialista mantém bom relacionamento
com seus confrades que divulgam bem o campeonato do sisal.
CAMPEÕES DO SISAL
O Campeonato do Sisal é considerado como a melhor competição do Interior do Estado, fora das programações
da FBF, começou em 1979, cujo primeiro campeão foi o Fluminense de Serrinha, sendo que esta cidade
conquistou cinco títulos, incluindo-se ai o Flamengo, Séc e o Acec, seguidos de Tanquinho, com o Atlético,
Riachão do Jacuípe com o Palmeiras, Santa Luz com o Cal, Santa Bárbara com o Ponte Preta,
Ipirá com o Vila Nova, Mairi com o Mairi Junior's, Candeal com o Grêmio, Conceição do Coité com o Ypiranga,
Tucano com o 05 de Agosto e o Barroquinha, no último ano com o São Domingos Atlhetic Club.
O Campeonato do Sisal, por ser este o maior certame de clubes amadores do interior da Bahia, realizado
fora do âmbito da FBF e que tem aumentado a cada ano o sucesso da competição, sendo inclusive,
considerado por segmentos da imprensa como "Torneio Resistente".
"Campeonato do Sisal uma Paixão Regional"
Iremos discutir novos rumos, inclusive a aplicação da nova Lei de Incentivos Fiscais para o Desporto.
do arbitral do Campeonato do Sisal
20° CAMPEONATO DO SISAL (FUTEBOL DE CAMPO) MOVIMENTARÁ A REGIÃO DO NORDESTE DA BAHIA
Será realizado em Serrinha, em data a ser confirmada, um simpósio sobre o Esporte Regional e o Conselho
Arbitral para a 20ª Edição do Campeonato do Sisal (futebol de campo) sob a promoção da Assessoria Regional
de Esportes, que é uma ONG devidamente registrada e reconhecida de utilidade pública na Bahia.
E, segundo o seu presidente Carlos Miranda Lima Filho, o Campeonato do Sisal serviu de modelo
e o seu "Knou How" continua sendo copiado em todo o interior da Bahia, já que começamos este trabalho
na década de 90 a fim de impulsionar a prática esportiva, proporcionando lazer
e terapia para a nossa população tirando os jovens do caminho do alcoolismo e das drogas.
*
O campeonato do sisal é realizado no Nordeste da Bahia, tendo a participação direta ou indireta
de 25 cidades com mais ou menos 1 milhão de Habitantes, sempre teve uma excelente cobertura jornalística,
pois o seu patrono, na qualidade de radialista mantém bom relacionamento
com seus confrades que divulgam bem o campeonato do sisal.
CAMPEÕES DO SISAL
O Campeonato do Sisal é considerado como a melhor competição do Interior do Estado, fora das programações
da FBF, começou em 1979, cujo primeiro campeão foi o Fluminense de Serrinha, sendo que esta cidade
conquistou cinco títulos, incluindo-se ai o Flamengo, Séc e o Acec, seguidos de Tanquinho, com o Atlético,
Riachão do Jacuípe com o Palmeiras, Santa Luz com o Cal, Santa Bárbara com o Ponte Preta,
Ipirá com o Vila Nova, Mairi com o Mairi Junior's, Candeal com o Grêmio, Conceição do Coité com o Ypiranga,
Tucano com o 05 de Agosto e o Barroquinha, no último ano com o São Domingos Atlhetic Club.
O Campeonato do Sisal, por ser este o maior certame de clubes amadores do interior da Bahia, realizado
fora do âmbito da FBF e que tem aumentado a cada ano o sucesso da competição, sendo inclusive,
considerado por segmentos da imprensa como "Torneio Resistente".
"Campeonato do Sisal uma Paixão Regional"
Iremos discutir novos rumos, inclusive a aplicação da nova Lei de Incentivos Fiscais para o Desporto.
domingo, 10 de outubro de 2010
Carlos Miranda Presidente da ARE manda convite para Zico
Zico nos vamos fazer uma reunião para dar inicio ao 20º Campeonato do Sisal Futebol de campeonato na Bahia em Serrinha Bahia são 25 cidades participantes.
Como é que poderemos contar como você nesta reunião.
www.assessoriaregionaldeesportes.blogspot.com
www.campeonatodosisalbahia.esporteblog.com.br
contatos
Carlos Miranda Lima Filho
71 9909 0601
Ars.miranda@hotmail.com
carlosmirandareporter@hotmail.com
Como é que poderemos contar como você nesta reunião.
www.assessoriaregionaldeesportes.blogspot.com
www.campeonatodosisalbahia.esporteblog.com.br
contatos
Carlos Miranda Lima Filho
71 9909 0601
Ars.miranda@hotmail.com
carlosmirandareporter@hotmail.com
terça-feira, 5 de outubro de 2010
Vamos convocar clubes para participar Campeonato do Sisal
Vamos convocar clubes para participar Campeonato do Sisal futebol campo 30 cidades nordeste da Ba pioneirismo e paixão esportiva afirmou hoje o Presidente da Assessoria Regional de Esportes Carlos Miranda Lima Filho data da plenaria será definida ainda esta semana.
04.10.2010
04.10.2010
domingo, 19 de setembro de 2010
Por que coelho é a carne mais sustentável para o agricultor da cidade.
Por que coelho é a carne mais sustentável para o agricultor da cidade.
(Plus: Como a cozinhar, e como aumentar o seu próprio.)
Até agora nós todos sabemos que comer muita carne, especialmente na fábrica de carne de criação-não é muito bom para o planeta. Felizmente para os comedores de carne, algumas carnes são mais sustentáveis do que outros. E, como se constata, coelho é uma das mais saudáveis, magros e carnes mais respeitadores do ambiente que você pode comer.
Existem muitas razões para isso. Mark Pasternak da Ravina do Diabo famoso rancho, explica: "O maior motivo que os coelhos são uma opção sustentável de carne é que eles comem de forragem, o que não é útil para os humanos. Isto significa que os coelhos não competem com a gente para as calorias dos alimentos. "Os coelhos são também, como Meatpaper editor e co-fundador Sasha Wizansky assinala, uma escolha ideal para os agricultores urbanos. Coelhos são pequenos e podem ser facilmente criados e massacrados pelo DIY homesteader. Elas são fáceis de caber em um pequeno quintal, e estão felizes em ajudá-lo a sua compostagem restos de comida. "Você pode alimentar um coelho em pedaços sua cozinha", diz Wizansky, e então usar os seus resíduos como fertilizante. (Pasternak aconselha contra a sua alimentação frutas demais, no entanto.)
Coelhos têm uma pegada de carbono muito menor do que outros animais, porque eles converter calorias em libras mais eficiente. Segundo o Slow Food E.U.A., "Rabbit pode produzir seis quilos de carne com a mesma quantidade de alimentos para animais e água que leva uma vaca para produzir apenas uma libra.
"Então, coelhos posicionado para se tornar o alimento básico da dieta americana seguinte?" Eu não vejo coelhos, tendo sobre os mercados de carne de bovino os E.U. ", diz Wizansky", mas não seria ser uma coisa ruim se eles fizeram. "Ao contrário dos europeus, observa ela, os americanos têm apresentado uma resistência à idéia de coelhos como alimento, mas isso parece estar mudando.
Michael Pollan está no movimento. Quando me encontrei com ele em uma recente classe carnificina coelho, ele tinha que dizer isto: "Rabbit faz mais sentido do que galinhas em uma série de maneiras, e se as pessoas comeram mais coelho, eu acho que eles veriam que instantaneamente. coelhos são mais fáceis de abate, mais silenciosos, e não como stinky como galinhas. Acho que é uma solução muito boa. Temos coelhos e galinhas no quintal de nosso vizinho, e nós não estamos cientes de que os coelhos. É uma coisa cultural, não estamos tão acostumados a comer coelho, coelho, mas está se tornando A carne da moda.
"Biologicamente, seu rápido ciclo de reprodução intergeracional incentivar a assimilação rápida. Coelhos, ao contrário dos frangos, rapidamente repor as suas próprias ações, uma ação que, a cada iteração, é mais adequado para seu ambiente específico. Ser capaz de reproduzir de forma rápida e silenciosamente são claras vantagens que os coelhos têm sobre as galinhas-especialmente em áreas densamente povoadas. Ao contrário de galos, que são notoriamente entusiasmado para cantar sobre a sua fecundidade, pratas coelho são conhecidos por serem praticantes, não talkers. Essa intimidade silenciosa significa que você pode ter ambos os sexos masculino e feminino juntos sem irritar seus vizinhos.
Wizansky coelho vê o aumento como uma extensão natural do "comer" movimento local. "Se você está falando sobre ser um locavore então mesmo se você vive em uma cidade, você precisa crescer a sua própria comida." Se você optar por comer carne, esta é uma maneira de fazer isso de uma forma responsável. Se cada vez que você queria desfrutar de um pouco de carne que primeiro tinha de açougueiro e abate de um animal, é provável que você se simultaneamente comer menos carne e apreciá-lo mais quando você fez.
coelhos Mas são apenas demasiado adorável para devorar? Não para Wizansky, "Eu não tenho uma proibição contra comer animais fofos. Sinto-me como se eu estou comendo animais que eu deveria comer todos eles, se não, Devo repensar minha onivoria.
"Então, coelhinhos quintal som agradável, mas quão difícil é realmente o abate e um açougueiro? "Os coelhos são os mais fáceis de animais para abate", diz Pasternak. "Mãe Natureza projetado-los morrer: Eles estão na parte inferior da cadeia alimentar, você não tem que arrancar as penas, é fácil de torcer o pescoço, e esfola-los é realmente rápido e fácil ".
Wizansky concorda. Abates "Rabbit são mais silenciosos. Garganta do Diabo tinha um abate com o açougueiro e cozinheiro Ryan Farr. Eles quebraram o pescoço, usando um braço como um vice para prender as pernas traseiras, e outro braço para estalar o pescoço. Eles chamam isso de deslocamento cervical. Eu também vi Novella Carpenter fazê-lo, colocando no pescoço do coelho com um cabo de vassoura.
"Mas, uma vez massacrado e cozidos, não coelho mesmo bom gosto? De acordo com uma crescente legião de aclamados chefs americanos, a resposta é "absolutamente". Coelhos Devil's Gulch são destacados alguns dos melhores restaurantes do país, como o Chez Panisse Lavanderia e francês. E chef Chris Krönner de Barra de São Francisco Tartine explica que ele gosta de cozinhar com o coelho, porque evidencia o exotismo, mas vem com um perfil de sabor familiar. Rabbit sabores como frango, diz ele, mas "a carne é suave e doce, geralmente sem quaisquer vestígios de gaminess." Ainda assim, há uma complexidade lá. "Assim como um porco, cada porção de um coelho tem estruturas musculares e características diferentes sabor quando cozido. A perna tem um sabor mais desenvolvidos, porque o músculo é utilizado mais do que o lombo, que é mais simples e composto por toda a carne branca".
Chef Samin nosrat, o professor da classe carnificina coelho, acrescenta que a novidade da carne de coelho parece inspirar os chefs e comensais da mesma forma: "As pessoas têm menos criativo com frango. Com o coelho, eles estão sendo muito mais conscientes de como eles cozinham-lo.
"A carne também é bom para você. Segundo Pasternak, "os coelhos são uma carne saudável. A qualidade de sua proteína é muito bom, eles são ricos em gorduras boas, e porque eles são uma pseudo-ruminantes, têm níveis mais elevados de CLA [Ácido Linoléico Conjugado], que são ricos em Ômega-3, que você encontra na alimentados com capim -carne de cordeiro.
"Quão grande será esse renascimento de coelho começa? A última vez que a nação estava presente investido em crescimento de sua própria comida foi durante o Jardim Vitória da Segunda Guerra Mundial. Então, como agora, a Casa Branca tinha uma horta. "Rabbit [ter] caiu em desgraça, mas você ainda pode encontrar uma grande quantidade de pratos de coelho em suas receitas de avós", diz Wizansky. Ela também observa que a avicultura e Coelhos on Scraps, um livro publicado originalmente em 1940, tem foi reeditado recentemente.
Ainda é muito cedo para dizer, mas os coelhos se parecem com eles em breve poderá ser onipresente. E, talvez essa é a melhor parte sobre a descer pelo buraco do coelho: sempre que você faz, tudo velho torna-se novo outra vez, e coloca tudo muda.
Se você não tem sua própria coelhos, trazer para casa uma fritadeira de seu mercado do agricultor local ou açougueiro e depois cortar o coelho inteiro ao meio com um facão. Em seguida, tempere os pedaços com sal e pimenta e deixe descansar por algumas horas.
dar à carne uma sear luz na panela. Você pode usar óleo ou manteiga, ou, se você estiver sentindo-se mais ambicioso, primeiro processar a gordura que encerra os rins e usar isso como o seu óleo de cozinha.
Em seguida, retire o coelho e adicione a cebola , parsnip alho, e cenoura. Sauté de legumes e adicione a erva-doce, dois ramos de tomilho, duas folhas de louro, salsa e pimenta e ervas. Embrulhe em gaze. Coloque o coelho grelhado volta por cima dos legumes e adicione caldo de galinha o suficiente e 1 xícara de vinho branco cobre o coelho.
Cover e colocar no forno a 350 ° por 90 minutos. Sirva sobre macarrão de ovos de largura, torradas, ou batatas assadas.
Ingredientes Braised couve ou acelga são pratos laterais opcionais.:
1 coelho
1 cebola
1 cabeça pequena de funcho
3-4 dentes de alho
1-2 pastinaga
1-2 cenouras
1 xícara de vinho branco
2 ramos de tomilho
2 folhas de louro
e salsa pimenta a gosto.
http://www.hipertrofia.org/forum/topic/23088-carne-de-coelho/
Carlos Miranda Lima Filho DRT 1422
(Plus: Como a cozinhar, e como aumentar o seu próprio.)
Até agora nós todos sabemos que comer muita carne, especialmente na fábrica de carne de criação-não é muito bom para o planeta. Felizmente para os comedores de carne, algumas carnes são mais sustentáveis do que outros. E, como se constata, coelho é uma das mais saudáveis, magros e carnes mais respeitadores do ambiente que você pode comer.
Existem muitas razões para isso. Mark Pasternak da Ravina do Diabo famoso rancho, explica: "O maior motivo que os coelhos são uma opção sustentável de carne é que eles comem de forragem, o que não é útil para os humanos. Isto significa que os coelhos não competem com a gente para as calorias dos alimentos. "Os coelhos são também, como Meatpaper editor e co-fundador Sasha Wizansky assinala, uma escolha ideal para os agricultores urbanos. Coelhos são pequenos e podem ser facilmente criados e massacrados pelo DIY homesteader. Elas são fáceis de caber em um pequeno quintal, e estão felizes em ajudá-lo a sua compostagem restos de comida. "Você pode alimentar um coelho em pedaços sua cozinha", diz Wizansky, e então usar os seus resíduos como fertilizante. (Pasternak aconselha contra a sua alimentação frutas demais, no entanto.)
Coelhos têm uma pegada de carbono muito menor do que outros animais, porque eles converter calorias em libras mais eficiente. Segundo o Slow Food E.U.A., "Rabbit pode produzir seis quilos de carne com a mesma quantidade de alimentos para animais e água que leva uma vaca para produzir apenas uma libra.
"Então, coelhos posicionado para se tornar o alimento básico da dieta americana seguinte?" Eu não vejo coelhos, tendo sobre os mercados de carne de bovino os E.U. ", diz Wizansky", mas não seria ser uma coisa ruim se eles fizeram. "Ao contrário dos europeus, observa ela, os americanos têm apresentado uma resistência à idéia de coelhos como alimento, mas isso parece estar mudando.
Michael Pollan está no movimento. Quando me encontrei com ele em uma recente classe carnificina coelho, ele tinha que dizer isto: "Rabbit faz mais sentido do que galinhas em uma série de maneiras, e se as pessoas comeram mais coelho, eu acho que eles veriam que instantaneamente. coelhos são mais fáceis de abate, mais silenciosos, e não como stinky como galinhas. Acho que é uma solução muito boa. Temos coelhos e galinhas no quintal de nosso vizinho, e nós não estamos cientes de que os coelhos. É uma coisa cultural, não estamos tão acostumados a comer coelho, coelho, mas está se tornando A carne da moda.
"Biologicamente, seu rápido ciclo de reprodução intergeracional incentivar a assimilação rápida. Coelhos, ao contrário dos frangos, rapidamente repor as suas próprias ações, uma ação que, a cada iteração, é mais adequado para seu ambiente específico. Ser capaz de reproduzir de forma rápida e silenciosamente são claras vantagens que os coelhos têm sobre as galinhas-especialmente em áreas densamente povoadas. Ao contrário de galos, que são notoriamente entusiasmado para cantar sobre a sua fecundidade, pratas coelho são conhecidos por serem praticantes, não talkers. Essa intimidade silenciosa significa que você pode ter ambos os sexos masculino e feminino juntos sem irritar seus vizinhos.
Wizansky coelho vê o aumento como uma extensão natural do "comer" movimento local. "Se você está falando sobre ser um locavore então mesmo se você vive em uma cidade, você precisa crescer a sua própria comida." Se você optar por comer carne, esta é uma maneira de fazer isso de uma forma responsável. Se cada vez que você queria desfrutar de um pouco de carne que primeiro tinha de açougueiro e abate de um animal, é provável que você se simultaneamente comer menos carne e apreciá-lo mais quando você fez.
coelhos Mas são apenas demasiado adorável para devorar? Não para Wizansky, "Eu não tenho uma proibição contra comer animais fofos. Sinto-me como se eu estou comendo animais que eu deveria comer todos eles, se não, Devo repensar minha onivoria.
"Então, coelhinhos quintal som agradável, mas quão difícil é realmente o abate e um açougueiro? "Os coelhos são os mais fáceis de animais para abate", diz Pasternak. "Mãe Natureza projetado-los morrer: Eles estão na parte inferior da cadeia alimentar, você não tem que arrancar as penas, é fácil de torcer o pescoço, e esfola-los é realmente rápido e fácil ".
Wizansky concorda. Abates "Rabbit são mais silenciosos. Garganta do Diabo tinha um abate com o açougueiro e cozinheiro Ryan Farr. Eles quebraram o pescoço, usando um braço como um vice para prender as pernas traseiras, e outro braço para estalar o pescoço. Eles chamam isso de deslocamento cervical. Eu também vi Novella Carpenter fazê-lo, colocando no pescoço do coelho com um cabo de vassoura.
"Mas, uma vez massacrado e cozidos, não coelho mesmo bom gosto? De acordo com uma crescente legião de aclamados chefs americanos, a resposta é "absolutamente". Coelhos Devil's Gulch são destacados alguns dos melhores restaurantes do país, como o Chez Panisse Lavanderia e francês. E chef Chris Krönner de Barra de São Francisco Tartine explica que ele gosta de cozinhar com o coelho, porque evidencia o exotismo, mas vem com um perfil de sabor familiar. Rabbit sabores como frango, diz ele, mas "a carne é suave e doce, geralmente sem quaisquer vestígios de gaminess." Ainda assim, há uma complexidade lá. "Assim como um porco, cada porção de um coelho tem estruturas musculares e características diferentes sabor quando cozido. A perna tem um sabor mais desenvolvidos, porque o músculo é utilizado mais do que o lombo, que é mais simples e composto por toda a carne branca".
Chef Samin nosrat, o professor da classe carnificina coelho, acrescenta que a novidade da carne de coelho parece inspirar os chefs e comensais da mesma forma: "As pessoas têm menos criativo com frango. Com o coelho, eles estão sendo muito mais conscientes de como eles cozinham-lo.
"A carne também é bom para você. Segundo Pasternak, "os coelhos são uma carne saudável. A qualidade de sua proteína é muito bom, eles são ricos em gorduras boas, e porque eles são uma pseudo-ruminantes, têm níveis mais elevados de CLA [Ácido Linoléico Conjugado], que são ricos em Ômega-3, que você encontra na alimentados com capim -carne de cordeiro.
"Quão grande será esse renascimento de coelho começa? A última vez que a nação estava presente investido em crescimento de sua própria comida foi durante o Jardim Vitória da Segunda Guerra Mundial. Então, como agora, a Casa Branca tinha uma horta. "Rabbit [ter] caiu em desgraça, mas você ainda pode encontrar uma grande quantidade de pratos de coelho em suas receitas de avós", diz Wizansky. Ela também observa que a avicultura e Coelhos on Scraps, um livro publicado originalmente em 1940, tem foi reeditado recentemente.
Ainda é muito cedo para dizer, mas os coelhos se parecem com eles em breve poderá ser onipresente. E, talvez essa é a melhor parte sobre a descer pelo buraco do coelho: sempre que você faz, tudo velho torna-se novo outra vez, e coloca tudo muda.
Se você não tem sua própria coelhos, trazer para casa uma fritadeira de seu mercado do agricultor local ou açougueiro e depois cortar o coelho inteiro ao meio com um facão. Em seguida, tempere os pedaços com sal e pimenta e deixe descansar por algumas horas.
dar à carne uma sear luz na panela. Você pode usar óleo ou manteiga, ou, se você estiver sentindo-se mais ambicioso, primeiro processar a gordura que encerra os rins e usar isso como o seu óleo de cozinha.
Em seguida, retire o coelho e adicione a cebola , parsnip alho, e cenoura. Sauté de legumes e adicione a erva-doce, dois ramos de tomilho, duas folhas de louro, salsa e pimenta e ervas. Embrulhe em gaze. Coloque o coelho grelhado volta por cima dos legumes e adicione caldo de galinha o suficiente e 1 xícara de vinho branco cobre o coelho.
Cover e colocar no forno a 350 ° por 90 minutos. Sirva sobre macarrão de ovos de largura, torradas, ou batatas assadas.
Ingredientes Braised couve ou acelga são pratos laterais opcionais.:
1 coelho
1 cebola
1 cabeça pequena de funcho
3-4 dentes de alho
1-2 pastinaga
1-2 cenouras
1 xícara de vinho branco
2 ramos de tomilho
2 folhas de louro
e salsa pimenta a gosto.
http://www.hipertrofia.org/forum/topic/23088-carne-de-coelho/
Carlos Miranda Lima Filho DRT 1422
Utilidade Publica por favor divulguem. LAMARÃO BAHIA
Utilidade Publica por favor divulguem.
ITR – Imposto Territorial Rural prazo ate 30 de setembro de 2010.
O Sindicato dos Trabalhadores Rurais de Lamarão esta fazendo as Declarações gratuitamente você pagara apenas um real na Lan hose para transmissão via internet que mais rápida e segura
CARLOS MIRANDA LIMA FILHO
ITR – Imposto Territorial Rural prazo ate 30 de setembro de 2010.
O Sindicato dos Trabalhadores Rurais de Lamarão esta fazendo as Declarações gratuitamente você pagara apenas um real na Lan hose para transmissão via internet que mais rápida e segura
CARLOS MIRANDA LIMA FILHO
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